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投资做餐饮事业,食品卫生要规范

来源:918加盟网  发布时间:2020-01-10 00:00:00  作者:admin

  食品安全问题一直以来都是广大人民群众比较关注的大问题,而想要把食品安全搞好,食品卫生就是首要条件。尤其是想要投资做餐饮事业,食品卫生要规范也是基础的条件。

  承担烹调加工的厨师要学习《食品卫生法》和有关卫生知识,提升其法制观念和食品卫生观念。

投资做餐饮事业,食品卫生要规范

  厨师要进一步学习,了解各种各样烹调手艺,提升工作能力。厨师要依据不一样食材的特点,采用有效的烹调方法,尽可能不毁坏食材的营养成分。烹调的菜式尽可能保证色、香、味出众,提高餐饮用餐者的食欲。

  投资做餐饮事业,食品卫生要规范

  Ø 食品加工烹饪:食堂禁止加工凉拌菜、两面、野山菌和皮蛋。四季豆、马铃薯等蔬菜水果的干煸,须经高溫煮开烧透后才可以服用。烘、烧、炒要把握火候,且总数不适合过多,要翻铲匀称,使食材熟透。

  Ø 要有优良的卫生习惯:操作人员在加工时要严苛按环境卫生规定操作,培养优良的卫生习惯,加工食品类时不可以冲着饭食干咳、打喷涕,不可以在烹饪食物时用手抠鼻屎、耳垢,便后需要冼手。

  Ø 品尝食品:食品类调料时要严苛按烹调卫生保健规定开展,切勿用手指头立即沾汤品尝,不可以用饭勺、炒勺盛料汁放口中直接品尝。

  Ø 菜品盛放:制做好的成品菜要立即用清理过、卫生消过毒的器皿盛放,不可以用抹布或围裙直接擦洗器皿。成品菜不可以立即放到地上,避免导致第二次卫生污染。

  Ø 各物件分类使用:抹布、大锅盖、灭蚊蝇罩等需要保持干净,并且使用的时候应该懂得分类使用。

  Ø 及时加盖:操作台子上的调味料要归类放置,并且在用过之后要及时盖上盖子。


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